ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΣΕ ΦΟΡΜΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

(LURPAK ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ)
1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 14 αυγά
  • 1 κιλό καρύδες
  • 700 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 13 κουταλιές της σούπας φρυγανιές
  • 2 φλιτζάνια κονιάκ
  • 320 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 6 μπισκότα πτι-μπερ
  • 7 νεραντζάκια γλυκό κουταλιού
  • 600 γρ. φύλλο κρούστας

ΣΙΡΟΠΙ

  • 1.500 γρ. ζάχαρη
  • 3 1/2  ποτήρια νερό
  • 6 βανίλιες
καρυδοπιτάκια σε φορμάκια με φύλλο κρούστας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Καρυδοπιτάκια σε φορμάκια με φύλλο κρούστας.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάμε το βούτυρο Lurpak, την ζάχαρη και τους κρόκους, προσθέτουμε το κονιάκ, τη φρυγανιά, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα πτι-μπερ.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα. Παίρνουμε τα φύλλα 2-2 και τα κόβουμε στρογγυλά με ένα πιατάκι. Τα τοποθετούμε στις φόρμες αφού τα έχουμε βουτυρώσει καλά να πάρουν το σχήμα της φόρμας. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας από τη ζύμη.

Τα ψήνουμε στους 180ο και αφού κρυώσουν τα σιροπιάζουμε με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ζεστό.