ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΣΤΕΛΙΟΥ ΠΑΡΛΙΑΡΟΥ
1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

  • 1.000 γρ. νερό
  • 1.500 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. φιστίκι τριμμένο για γαρνίρισμα
ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Ξάνουμε πολύ καλά το κανταΐφι έτσι ώστε να μην έχει καθόλου κόμπους. Το κόβουμε με ένα μαχαίρι και το χωρίζουμε στα δύο. Μαλακώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε για λίγο σε σιγανή φωτιά ώστε να μη λιώσει αλλά να μαλακώσει (να είναι παχύρρευστο). Αλείφουμε ένα χαμηλό ταψί έτσι ώστε να μην έχει κενά. Ανακατεύουμε τα 2/3 του κάθε κανταϊφιού με το βούτυρο πολύ καλά. Βάζουμε το ένα μέρος στο ταψί πιέζοντας πολύ καλά και συνεχίζουμε με το 1/3 το αβουτύρωτο. Πιέζουμε πολύ καλά, σκορπίζουμε το φιστίκι σε όλη την επιφάνεια και το καλύπτουμε με το υπόλοιπο αβουτύρωτο κανταΐφι, πιέζουμε και καλύπτουμε με το υπόλοιπο βουτυρωμένο. Τέλος πιέζουμε πάρα πολύ καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Πριν το βγάλουμε απ’ τον φούρνο 10 λεπτά φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντάς το 3 λεπτά. Σιροπιάζουμε χλιαρό το σιρόπι ζεστό το κανταΐφι. Αφήνουμε να κρυώσει, σερβίρουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με το φιστίκι.