ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΜΕ ΛΑΪΜ

Μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου απο την εκπομπή Chef Στον Αέρα
1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ

  • ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
  • 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ
  • 3 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
  • 1 ΦΙΝΟΚΙΟ
  • 2 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
  • 1 ΣΚΕΛ. ΣΚΟΡΔΟ
  • 2 Κ.Σ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • 2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK
  • 30 ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
  • ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ

ΓΙΑ ΤΟ DRESSING:

  • ½ Κ.Γ. ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
  • ΞΥΣΜΑ & ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΛΑΙΜ
  • 1 ΣΚΕΛ. ΣΚΟΡΔΟ
  • 1 Κ.Σ. ΜΕΛΙ
  • ΠΙΠΕΡΙ
ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΜΕ ΛΑΪΜ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο και μία κουταλιά βούτυρο.
Σωτάρουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μαζί με το σκόρδο, για 1 λεπτό και προσθέτουμε το φινόκιο και τα κολοκυθάκια, συνεχίζοντας να σωτάρουμε, για άλλα 3-4 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ, το πιπέρι, το μέλι και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετoύμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε το καλαμάρι για 2-3 λεπτά, βάζουμε το βούτυρο και το μαρινάρουμε με το dressing. Στο τέλος, εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τα ντοματίνια.
Σερβίρουμε τα σωταρισμένα λαχανικά με το καλαμάρι και τα ντοματίνια.