ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ

50Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για την κρούστα

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 40 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο και έξτρα για το άλειμμα
  • 50 γρ. τρίμματα ψωμιού
  • 15 γρ. μαϊντανός με επίπεδα φύλλα  ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάππαρη ψιλοκομμένη  
  • ξύσμα από 1 λεμόνι 
  • 4 Χ 200 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς την πέτσα 

Για τη σος

  • 300ml ζωμός ψαριού
  • 50 γρ. κρύο βούτυρο Lurpak® ανάλατο, κομμένο σε κύβους
  • 10γρ. μαϊντανός με επίπεδα φύλλα ψιλοκομμένος
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Χυμός λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας 
Φιλέτο μπακαλιάρου με κρούστα από κάπαρη και μαϊντανό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Φιλέτο μπακαλιάρου με κάππαρη & μαϊντανό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C / 180˚C  στους  180C με αέρα / φυσικό αέριο στο  6.

Τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι με το βούτυρο Lurpak® ανάλατο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετείστε τα μισά κρεμμύδια σε ένα μπολ και αφήστε τα υπόλοιπα στο τηγάνι.  

Προσθέστε στο κρεμμύδι τα τρίμματα ψωμιού, το μαϊντανό, την κάππαρη, το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.   

Βουτυρώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετείστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε αυτό και καρυκεύστε. Πατήστε τα τρίμματα ψωμιού στην πάνω πλευρά του ψαριού και ψήστε στο φούρνο για 16 – 20 λεπτά ανάλογα με το πάχος των φιλέτων,  έως ότου μαγειρευτούν.

Στο μεταξύ φτιάξτε τη σος προσθέτοντας το ζωμό στα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στο μισό. Σταδιακά ρίξτε μέσα τους κύβους από το κρύο βούτυρο Lurpak® προκειμένου να φτιάξετε μία ρευστή σος, προσθέστε το μαϊντανό και καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σερβίρετε το μπακαλιάρο με τη σος και λαχανικά εποχής.

Έξυπνη συμβουλή: Αντί για μπακαλιάρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγελόψαρο, μουρούνα, μαύρο μπακαλιάρο ή άλλο είδος μπακαλιάρου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.