ΑΝΟΙΧΤΗ ΧΟΡΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΑ LURPAK ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΣΤΗ ΡΟΔΟ
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 φύλλο κουρού
  • ½ κιλό βλίτα καθαρισμένα
  • ½ κιλό αντίδια καθαρισμένα
  • 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
  • 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak ανάλατο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές καυκαλήθρα ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
  • 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι Arla κομμένο σε κυβάκια
  • 100 γραμμάρια ρεγκάτο Arla τριμμένο
  • 150 γραμμάρια μοτσαρέλα Arla τριμμένη
  • 2 αυγά
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ανοιχτή χορτοτυρόπιτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ανοιχτή χορτοτυρόπιτα:

Καθαρίζετε και πλένετε τα βλίτα και τα αντίδια και τα τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν.

Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και με το χέρι σας τα πιέζετε έτσι ώστε να στραγγίσουν όλα τα νερά.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο Lurpak.

Σοτάρετε το σπανάκι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μυρώνι, την καυκαλήθρα και τον άνηθο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

Τοποθετείτε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα βλίτα και τα αντίδια και προσθέτετε  το κεφαλοτύρι Arla, το ρεγκάτο Arla, τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε το φύλλο κουρού σε ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψάκι, τοποθετείτε την γέμιση, την απλώνετε καλά με ένα κουτάλι και διπλώνετε ότι περισσεύει από το φύλλο προς τα μέσα.

Τοποθετείτε το ταψί σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 35-40 λεπτά.

Στα τελευταία 15 λεπτά, αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζετε με την τριμμένη μοτσαρέλα Arla και ξαναβάζετε την χορτοτυρόπιτα στον φούρνο να τελειώσει το ψήσιμο, να λιώσει η μοτσαρέλα και να πάρει ωραίο χρώμα.