Påske-citronkage

Påske-citronkage

Til 10 personer
Forberedelse 20 minutter
Tilberedning 25-30 minutter

Ingredienser

Til kagen

  • 350g Lurpak® usaltet smør
  • 350g sukker
  • 6 æg, sammenpisket
  • 350g selvhævende hvedemel*
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • Skrællen af 4 citroner, fintrevet

*kan du ikke finde selvhævende hvedemel, kan du blande 350g hvedemel med 3,5 tsk bagepulver og en knivspids fint salt.

Til citronsirup

  • Saften af 2 citroner
  • 50g sukker

Til smørcreme med citronsmør

  • 100g Lurpak® usaltet smør
  • 200g flormelis
  • 2 spsk citronsmør (kaldes også lemon curd)

Til dekoration

  • Blåbær, jordbær og glasur

Sådan gør du

Allerførst skal du forvarme din ovn til 200° eller 180° varmluft. Spray to runde 20 cm bageforme med Lurpak® spray, eller smør dem med Lurpak® smør.

Find en god, stor skål frem. Nu skal dejen nemlig røres.

Pisk smørret og sukker sammen, indtil det er let og luftigt. Tilsæt de sammenpiskede æg lidt efter lidt. Hvis det skiller, må du ikke fortvivle – du kan samle blandingen igen ved at tilsætte lidt af melet.

Mel og bagepulver skal nu røres ind i massen. Tilføj også vaniljeekstrakt og citronskal. Er det blevet en lidt tør omgang? Bare rolig - tilsæt lidt mælk, indtil dejen kan falde af røreskeen.

Fordel dejen i de to forme og sæt dem i ovnen i 25-30 minutter. Tjek undervejs med en strikkepind, kødnål eller et bambus-grillspyd – når du kan prikke i kagen, uden der sidder dej på, er den færdig.

Imens kagen bager, kan du lave siruppen. Det er nemt – rør citronsaft og sukker sammen, indtil sukkeret er helt opløst. Færdig!

Når kagen er færdigbagt, skal de to dele køle af i formene på en rist. Prik huller i kagerne og hæld siruppen over. Hullerne hjælper til, at siruppen kan trænge ud i alle kroge. Mums. Når kagerne er kølet helt af, kan du tage dem ud af formene.

Find din elpisker eller en foodprocessor frem, for nu skal du lave smørcremen. Pisk smør og flormelis til det er luftigt og cremet. Hæld smørcremen over i en stor, ren skål og fold lidt lemfældigt citronsmørret i, så cremen bliver marmoreret.

Den store finale: Spred den marmorerede smørcreme ud på den ene af kagerne. Læg den anden ovenpå. Husk at de skal være helt afkølede, ellers smelter smørcremen! Pynt med glasur og bær.

Klap dig selv på skulderen!

Påske-citronkagen nydes med fuglefløjt og godt selskab!