Pastinakkage med karamelsauce og nøddeknas

1time(r) 45minutter Ingredienser til 16 personer

Til karamelsaucen:

  • 70 g hvidt sukker
  • 35 g lys sirup
  • 25 g ahornsirup
  • 25 g Lurpak® Usaltet smør
  • 75 ml piskefløde
  • En knivspids salt

Til kagen:

  • 375 g selvhævende mel
  • 1 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 1/2 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
  • 375g lys muscovadosukker
  • 100 g hakkede pekannødder
  • 5 mellemstore æg, sammenpiskede
  • 200 g fintrevet pastinak
  • 2 spsk. vaniljeessens
  • 200 g Lurpak® Usaltet smør, smeltet og let afkølet

Til glasuren:

  • 200 ml ahornsirup
  • 500 g sigtet flormelis
  • 300 g Lurpak® Usaltet smør, smeltet

Til nøddebruddet:

  • 50 g pekannødder
  • 10 g sesamfrø
  • 75 g hvidt sukker
Pastinakkage med karamelsauce og nøddeknas

Tilberedning

Til karamelsaucen hældes sukkeret i en gryde med slip-let-belægning og opvarmes langsomt uden omrøring, til det har en dyb gylden farve. Tilsæt lys sirup og ahornsirup sammen med Lurpak® Usaltet smør, og rør, indtil smørret er smeltet. Tag gryden af varmen, og rør fløde og salt i. Lad cremen køle, til den er blevet tyk.

Forvarm ovnen til 180˚ C/160˚ C varmluft, og smør og beklæd tre runde bageforme på hver 20 cm.

Sigt melet i en skål, og bland det med bagepulver, natron, salt og sukker. Bland pekannødderne i melblandingen.

I en anden skål blandes æg, pastinak, vaniljeessens og smeltet Lurpak® Usaltet smør. Hæld æggeblandingen i melblandingen, og vend de to blandinger forsigtigt sammen.

Fordel dejen i de tre forme, og bag dem i den forvarmede ovn i 25 minutter, til de føles fjedrende, når du trykker på dem, og slipper i siderne.

Lad kagerne hvile i formene i nogle minutter, før de vendes ud på en bagerist og køler af.
Tilbered glasuren ved at piske ahornsirup, flormelis og smeltet Lurpak® Usaltet smør sammen med et piskeris. Lad glasuren hvile i ca. 30 minutter, til den er tilstrækkelig fast til at kunne fordeles på kagen.

Til pekannøddebruddet lægges et ark bagepapir på en bageplade og pensles med olie. Fordel pekannødderne og sesamfrøene på bagepapiret. Smelt sukkeret i en lille gryde, til det er gyldenbrunt. Hæld sukkeret over nøddeblandingen, og sæt den væk, til den er tilstrækkelig hård til at kunne hakkes.

Kagen samles ved at lægge en kagebund på et kagefad og fordele et tyndt lag glasur på bunden. Læg en anden kagebund ovenpå. Gentag for den sidste kagebund. Fordel ca. halvdelen af glasuren i et tyndt lag over hele kagen med en paletkniv. Sæt kagen i køleskabet i 20 minutter, og fordel den sidste glasur over kagen.

Hæld karamelsaucen ud over kagen, så den drypper ned ad siderne, og drys til sidst med det hakkede nøddebrud.

Tip: Vej kagedejen, og del den i tre lige store portioner, så du får tre ens kagebunde.

Vis alle opskrifter