Marco Mellies 'tyske Stollen kage

2time(r) 45minutter Ingredienser til 6 personer
  • 250g hvid hvedemel
  • 20g gær
  • 100g Lurpak® Saltet smør (der skal ligeledes bruges ekstra smeltet smør til at dække kagen to gange efter bagning)
  • 28g sukker
  • 25g marcipan
  • 75ml mælk
  • 200g rosiner, udblødt i 25 ml mørk jamaicansk rom
  • 50 g kandiseret citronskal
  • 13g kandiseret appelsinskal
  • 75g ristede mandler
  • En knivspids salt
  • flormelis, støv

Stollen krydderi ingredienser

  • 1g kanel
  • 1g nelliker
  • 1g muskatnød
  • 1g kardemomme
  • 1,5 g vanilje
  • 0,5 g anis
  • Et stænk citronsaft
Marco Mellies 'tyske Stollen kage

Tilberedning

Det er vigtigt at alle ingredienser har stuetemperatur ved tilberedning.

Den første dej blandes af 75g mel, gær, 3g sukker og 50 ml mælk. Når dejen er rørt godt sammen skal den hvile i 20-30 minutter.

I en ny skål blandes den anden dej. Rør Lurpak® Saltet smør sammen med marcipan, salt, Stollen krydderierne samt det sidste sukker. Dejen skal æltes i cirka to minutter.

Herefter skal begge deje røres sammen i én skål, mens mælk og mel tilsættes. Det er vigtigt at du er opmærksom på ikke at røre dejen for kraftig sammen. Dejen skal være lidt blød, da den bages i en kageform. Lad dejen hvile igen i 35 minutter.

Når dejen har hvilet tilsættes frugter, rosiner og mandler i dejen og omrøres i cirka et minut. Dejen rulles og placeres i kageformen.

Derefter bages dejen ved 200 grader i 45-50 minutter, eller indtil den er gylden.

Når den er bagt, dækkes kagen med smeltet Lurpak® Saltet smør. Vent 10 minutter og dæk derefter kagen med smørret igen. Drys herefter med et godt lag af sigtet flormelis.

Lad kagen køle af og drys med endnu et lag af flormelis inden servering.

Vis alle opskrifter