Græskarsuppe med purløg

1time(r) 20minutter Ingredienser til 4 personer
  • 600 g græskar, f.eks. hokkaido eller butternut squash
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1-2 spsk. karry
  • 1 liter grøntsagsbouillon eller vand
  • Salt
  • Sort peber

Tilbehør:

  • 2 spsk. fromage frais
  • Et lille bundt purløg
Græskarsuppe med purløg

Tilberedning

Skær græskar, løg og hvidløg i store stykker.

Steg dem i olie og karry i en stor gryde.

Hæld bouillonen ved, og lad simre i en time.

Blend suppen, og smag til med salt og peber.

Servér suppen varm med lunt hvidløgsbrød

Tip: Suppen kan også tilberedes med selleri, gulerødder og pastinak.

Vis alle opskrifter