Fyldte vandbakkelser med kanelcreme

1time(r) 5minutter Ingredienser til 24 personer

Til vandbakkelserne:

  • 100 g hvedemel
  • 85 g Lurpak® Saltet smør skåret i tern
  • 3 store sammenpiskede æg

Til cremefyldet:

  • 300 ml piskefløde
  • 6 spsk. kastanjecreme med vanilje (fås i velassorterede supermarkeder eller specialforretninger)
  • 1 tsk. stødt kanel

Til chokoladesaucen:

  • 125 g mørk chokolade (70 % kakao), brækket i stykker
  • 1 spsk. lys sirup
  • 50 ml piskefløde
  • Guldkrymmel til pynt
Fyldte vandbakkelser med kanelcreme

Tilberedning

Sigt melet til vandbakkelserne ud på et stykke bagepapir. Bring 220 ml vand og Lurpak® Saltet smør i kog i en stor gryde. Brug bagepapiret som en tragt, og tilsæt hurtigt melet direkte i gryden. Tag gryden af varmen, og rør dejen med en træske, til den er glat og tyk og let slipper siderne på gryden. Lad den køle lidt af.

Rør de sammenpiskede æg i lidt ad gangen. Du skal muligvis ikke bruge hele æggeblandingen. Rør grundigt, til dejen er blank og glat og har en let flydende konsistens, hvor den lige netop drypper af en ske, men stadig er fast nok til at kunne sprøjtes ud.

Forvarm ovnen til 200˚ C/180˚ C varmluft, og beklæd en stor bageplade med bagepapir.

Sæt en mellemstor rund tyl i sprøjteposen, og hæld dejen ned i sprøjteposen. Sprøjt små runde kager med en diameter på cirka fem centimeter ud på bagepapiret. Lav god afstand mellem kagerne, så de kan hæve. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du sætte dejen på bagepapiret med en ske. Dyp fingeren i vand, og udglat eventuelle ujævnheder med fingeren.

Bages på ovnens øverste rille i 25-30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Tag kagerne ud af ovnen, og lav et hul i bunden af hver kage med en lille kniv eller et sugerør, så dampen kan slippe ud. Lad kagerne afkøle på en bagerist.

Til fyldet piskes fløden, kastanjecremen og kanelen let sammen.

Skær vandbakkelserne over i halve, når de er helt kolde, og brug en sprøjtepose til at fylde dem med creme.

Til chokoladesaucen smeltes chokolade, sirup og fløde over et vandbad under forsigtig omrøring. Fordel chokoladesaucen hen over vandbakkelserne med en ske, og læg dem på et fad. Pynt med guldkrymmel, og servér straks.

*I stedet for kastanjecreme kan du piske 400 ml piskefløde med kanel.

Vis alle opskrifter