Klæbrig chokokaramel-drøm

Klæbrig chokokaramel-drøm

Klæbrig chokokaramel-drøm med marmoreret chokoladelåg

Giver cirka 16 stykker
Tilberedning 30 minutter
Forberedelse 45 minutter

Fra køkkenskabene skal du bruge:

Bradepande/bageform 25cm x 25cm, minimum 5 cm høj.

Bagepapir

Elpisker

Kødnål eller bambuspind til at prikke i kagen

Ingredienser

Til kagen

  • 375g Lurpak® usaltet smør
  • 375g mørk chokolade af bedste kvalitet
  • 6 store æg
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 500g sukker
  • 225g hvedemel
  • 1 tsk fint salt
  • 150g hakkede valnødder
  • 150g hakkede pekannødder

Til karamellen

  • 125ml vand
  • 200g sukker
  • 120ml fløde
  • 100g Lurpak® smør, køleskabskold og i terninger
  • 1 knivspids havsalt

 

Til chokoladelåget

  • 200 gram mørk chokolade af god kvalitet
  • 75 gram hvid chokolade af god kvalitet

 

Sådan gør du

Allerførst skal du forvarme din ovn til 180°.

Beklæd bageformen med bagepapir og lad et par centimeter stikke op over kanten, så du nemmere kan få kagen ud.

Smelt langsomt smør og chokolade i stor, tykbundet gryde. Kom æg, sukker og vaniljeekstrakt i en skål, og pisk, indtil det er tykt og cremefarvet – det burde tage cirka tre minutters tid.

Når smør- og chokoladeblandingen er smeltet, skal den køle lidt af. Derefter hælder du den ned til æggeblandingen og pisker det sammen. Fold nødderne, melet og salt i med træske.

Hæld den syndige blanding i bageformen og sæt den midt i ovnen i cirka 25 minutter. Test om kagen er færdig, ved at stikke i den med en kødnål eller en bambuspind. Sæt bageformen på en rist og lad den køle af.

Nu er det karameltid!
Tag en mellemstor pande med slip-let-belægning og sæt den på mellemhøj varme. Hæld sukker og vand i panden. Du må ikke røre i det! I stedet skal du dreje panden, hvis du vil fordele indholdet.

Sukkeret vil stille og roligt begynde at smelte og karamellisere. Efter 4-6 minutter vil det have fået en skøn farve, der minder om rav. Når det sker, skal du øjeblikkeligt tage panden af varmen, komme smørterningerne i og piske løs. Det forhindrer, at karamellen branker. Måske går det galt, og du brænder det på. Men fortvivl ikke. Sukker og vand er nemt at skaffe, og så prøver du bare igen.

Når du har pisket smørret i karamellen, tilsætter du fløde og salt. Så har du lavet flødekaramel! Hæld flødekaramellen over kagen og sæt den i køleskabet i mindst en time, så karamellen kan stivne.

Efter karamellen har sat sig, kan du gå i gang med chokoladelåget.

Dette gøres som følgende: Smelt de to chokolader i hver deres skål. Hæld den mørke chokolade over kagen, og vip kagen frem og tilbage, så chokoladen dækker hele kagen.

Fordel små klatter af den smeltede, hvide chokolade i den mørke chokolade med en teske. Brug spidsen af en kniv eller en bambuspind til at trække igennem chokoladerne, så de trækker ud i hinanden og danner et marmoreret mønster. Sæt kagen på køl, indtil den skal serveres. Hiv kagen op af formen og fold papiret ned. Hold kniven under den varme hane, inden du skærer kagen ud, så krakelerer chokoladen ikke. Servér, vær stolt af dig selv og tag gerne det største stykke – det har du fortjent.