Pečené kuře s estragonem a rajčaty

45 min na 4 porcí
  • 40 g nesoleného másla Lurpak®, změklé, a máslo navíc na vymazání
  • 20 g estragonu, nakrájené lístky
  • 8 sušených rajčat, nahrubo nakrájených
  • 25 g čerstvě namletého parmezánu
  • 1 velký stroužek česneku, nakrájený na drobno
  • 4 kuřecí prsa bez kůže
  • 8 plátků parmské šunky
  • 1 velká červená cibule, nakrájená na tenké plátky
  • 4 rajčata, nakrájená na plátky
  • Trošku nesoleného másla Lurpak®, rozpuštěného
  • 150 g sýru mascarpone nebo zakysané smetany
  • 1 1/2 čaj. lžičky dijonské hořčice
Pečené kuře s estragonem a rajčaty

Postup

Předehřejte troubu na 200 ˚C / 180 ˚C horký vzduch / plyn na stupeň 6.

Smíchejte nesolené máslo Lurpak® s estragonem (ponechte si jednu lžíci estragonu na později), se sušenými rajčaty, parmezánem, česnekem a kořením.

Z každého kuřecího prsa odkrojte malé filé a odložte je na později. Do každé porce kuřete udělejte nožem kapsu asi 5 cm širokou. Pak rozdělte máslo do všech kapes a přes kapsu položte malé filé, aby zakrývalo máslo.

Položte 2 plátky parmské šunky na prkýnko tak, aby se trochu překrývaly, doprostřed položte kuřecí prso, které do šunky zabalíte. Kuřecí prso položte tou stranou, kde se šunka spojuje. Stejně postupujte u ostatních kousků masa.

Máslem vymažte žáruvzdornou mísu, na dno nasypte cibuli a rajčata a na ně položte kuřecí prsa a každé potřete trochou rozpuštěného nesoleného másla Lurpak®. Pečte v troubě po dobu 25 minut.

Veškerou šťávu z kuřete a rajčat přelijte do rendlíku, přidejte sýr mascarpone nebo zakysanou smetanu, zbývající estragon, hořčici a koření, a pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.

Kuře podávejte s cibulí, rajčaty a omáčkou. Hodí se k němu pečené brambory a listová zelenina.

Tip: Sušená rajčata lze použít ve dvou dostupných variantách - zcela usušená, nebo částečně usušená.