معمول بالتمر

1ساعة 30 دقيقة 7-9 حصة
  • 400 ج صافي الزبدة من لورباك
  • 1 كج سميد
  • 1 كوب حليب
  • ½ كوب سكّر
  • ¼ كوب ماء ورد

الحشوة

  • 500 ج تمر منزوع النواة
معمول بالتمر

التحضير

  1. اغلي 2-3 كوب من الماء ثمّ ضعي مصفاة فوق الطنجرة وضعي فيها التمر ثمّ أغلقيها وبخّري التمر حتّى يصبح طريّاً.
  2. امزجي التمر الطري في خلّاط كهربائي حتّى تحصلي على عجينة سميكة.
  3. ذوّبي صافي الزبدة من لورباك ثمّ اخلطيها مع السميد في وعاء كبير. انتظري حتّى تصبح باردة كفاية لتخلطيها بيديك.
  4. أضيفي الحليب والسكّر وماء الورد. اعجني المزيج بيديك حتّى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
  5. غطّي العجين بقطعة قماش واتركيه ليرتاح ليلة كاملة.
  6. جهّزي الفرن على 175 درجة مئويّة.
  7. شكّلي كرات صغيرة من عجين التمر وضعيها جانباً.
  8. قسّمي العجين إلى كرات صغيرة. اضغطي وافتحي كل كرة لتشكّلي فتحة في المنتصف لتملئيها بالحشوة. ضعي كرة من عجين التمر داخل الفتحة وأغلقيها لتحتوي الحشوة بشكل كامل ثمّ دوّريها وضعيها في قالب المعمول الخشبي.
  9. اقلبي قالب المعمول واضربي طرفه الخارجي بسطح متين حتّى تخرج قطعة المعمول.
  10. ضعي قطع المعمول في صينيّة فرن على ورق الطبخ واخبزيها في الفرن المجهّز لمدّة 10-12 دقيقة أو حتّى تصبح ذهبيّة.

عرض جميع الوصفات