اطبخوا معنا

خطوات سريعة

الوصفة

المكونات 4p

40 دقيقة

الباستا

 

  • طحين - 500 غرام
  • بيض - عدد 3
  • صفار بيض - عدد 6
  • زيت زيتون

صلصة آل راجو 

  • لحم بقر - 500 غرام
  • بصلتين حجم كبير
  • فصي ثوم
  • إكليل الجبل وورق الغار
  • طماطم - 3 حبات
  • زبدة - 500 غرام
  • بارميزان مبشورة  
حمّلوا الوصفة الكاملة

التحضير

الباستا

اخلطو الطحين وضعوه كاملاً على الطاولة.
شكلوا الخليط على شكل بركان واحفروا فوهة في الوسط وضعوا بداخلها البيض وزيت الزيتون.
اعجنوا المزيج بأيديكم على شكل حركات دائرية صغيرة، ستسغرق بعض الوقت حتى تصبح عجينة متجانسة.
دلّكوا العجينة ولفّوها وبرّدوها لساعات قبل الاستخدام.
رقوا الباستا باستخدام آلة رق الباستا واتركوها على الطاولة ورشّوا بعض الطحين.
لفّوا العجينة وقطّعوها على شكل أشرطة عرضها 2 سم. وجفّفوا الباستا لـ 10 دقائق.
اغلوها لمدة 3 دقائق حتى تصبح طريّة.

صلصة آل راجو 

قطّعوا اللحم إلى مكعبات صغيرة بقياس 5x5 ملم وقوموا بتحميرها في مقلاة عميقة حتى تصبح محمرة جيدا.
قشّروا وقطّعوا البصل والثوم وحمروهم في المقلاة لدقائق معدودة. أضيفوا التوابل واخفضوا درجة الحرارة إلى النصف. أضيفوا الطماطم المقطّعة والملح والفلفل الأسود.
دعوها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، تأكدوا من عدم جفاف الصلصة.
عندما يصبح اللحم طري، أضيفوا الباستا المطبوخة والبقدونس المقطّع خشناً وقطع صغيرة من الزبدة الباردة. أضيفوا بعض الملح واسكبوا في طبق ملائم مع الكثير من جبن البارميزان المبشور وفلفل أسود طازج.
تُقدم مع قطعة من الخبز الريفي.