 |
|
|
 |  |
Domande frequenti
Q: Che cosa rende il burro LURPAK così speciale?
A: Contrariamente alla maggior parte del burro, LURPAK deriva da panna pastorizzata. Ciò significa che durante il processo di produzione del LURPAK la panna viene inacidita con un ricettore che è costituito da una coltura di batteri di varie specie di fermenti lattici. Il processo di inacidimento della panna conferisce un sapore fresco e aromatizzato, che molti dei nostri clienti considerano unico. Inoltre, il burro LURPAK prende origine dalla panna fresca e viene impacchettato direttamente dopo la macinazione.
Q: Che tipo d’olio vegetale viene utilizzato nel LURPAK Morbido?
A: L’olio vegetale utilizzato nel LURPAK Morbido è un non-GMO olio di semi di colza.
Q: Il burro LURPAK contiene caglio tra gli ingredienti?
A: No, LURPAK non contiene caglio.
Q: LURPAK è burro crudo oppure pastorizzato?
A: La panna utilizzata per produrre il LURPAK è pastorizzata. Nel processo di produzione la panna viene portata ad una temperatura tra i 95-105 gradi C per circa 15 secondi. Ciò viene fatto per assicurare la distruzione di microorganismi indesiderati all’interno della panna.
Q: Il vostro logo contiene qualcosa di tubolare con delle ruote a entrambi i lati. Cosa rappresenta?
A: Il logo del LURPAK rappresenta due trombe vichinghe da cui deriva il nome LURPAK. Le “ruote” sono le sommità delle trombe vichinghe. Le trombe vichinghe sono fra gli strumenti musicali più antichi, risalenti all’Età del Bronzo, circa 3000 anni fa. Originalmente si ritenevano essere trombe di guerra. Una ricerca in seguito ha evidenziato come fosse più probabile il loro utillizzo (sempre in coppia) durante ceremonie religiose. Essi sono tra gli strumenti musicali più antichi mai trovati sul continente europeo. 35 delle 61 trombe vichinghe esistenti sono state ritrovate in Danimarca.
Q: I prodotti LURPAK sono adatti per i vegetariani?
A: I prodotti LURPAK sono adatti per i lacto vegetariani ma non per i vegani.
Q: LURPAK è un marchio danese?
A: Si, LURPAK è un marchio danese. Tutti i prodotti LURPAK sono prodotti e impacchettati in Danimarca e viene utilizzato solo latte danese durante la produzione.
Q: I vostri prodotti sono privi di glutine?
A: Si, tutti i prodotti LURPAK sono privi di glutine.
Q: Come viene fatto il burro LURPAK?
A: Il burro è un derivato della panna. La panna è ottenuta separandola dal latte intero, che contiene intorno al 35% di grassi, e dal latte scremato che contiene soltanto lo 0.05% di grassi. Ci vogliono all’incirca 20 kg di latte intero per ottenere un 1 kg di burro.
Pastorizzazione
Dopo la separazione la panna viene scaldata ad una temperatura tra i 95-105 gradi C per circa 15 secondi. Ciò viene fatto per assicurare la distruzione di microorganismi indesiderati nella panna. Dopo la pastorizzazione la panna viene raffreddata ad una temperatura di 19 gradi C d’estate e 8 gradi C d’inverno. La panna usata nella produzione del burro è soggetta a due differenti trattamenti termici, e questo dipende se sia panna estiva o panna invernale. Il grasso della panna estiva è più morbido rispetto a quello invernale. I trattamenti termici rendono possibile ottenere una consistenza uniforme del burro durante tutto l’anno.
Inacidire la panna
La panna viene inacidita mediante un ricettore che è costituito da una coltura di batteri di varie specie di fermenti lattici. Il processo di inacidimento della panna conferisce il sapore fresco e aromatizzato.
Burrificare la panna
Durante il processo di lavorazione la panna inacidita viene indirizzata verso la zangola della macchina del burro, che è formata da un cilindro orizzontale. Il cilindro è dotato di una frullatrice che ruota a 2,700 giri al minuto e trasforma la panna in granelli di burro e latticello in pochi secondi. I granelli di burro e il latticello passano in seguito al processo di separazione.
Separazione
Questa sezione è costituita da un cilindro orizzontale di diversi metri di lunghezza, che ruota alla velocità di 30 giri al minuto. La parete del cilindro è formata da un tamburo forato, che elimina il latticello.
La lavorazione del burro
I granelli di burro avanzano alla sezione di impastatura dove passano attraverso pannelli perforati grazie a un cilindro elicoidale. Nella sezione di impastatura vengono aggiunti acqua e sale e il burro è pronto all’impacchettamento.
Q: Il burro LURPAK è naturale?
A: LURPAK non è classificato come prodotto naturale, anche se non sono presenti ingredienti chimici nei prodotti LURPAK.
Q: Potreste darmi le informazioni nutrizionali sul burro LURPAK?
A: Valori medi per 100 g:
Valore energetico: Kj 3050 = 740 kcal.
Grassi: 81 g (di cui saturi 52 g)
Proteine: 1.0 g
Carboidrati: 1.0 g
Acqua: 15.8 g
Sale: 1.2 g
Ingredienti: Panna altamente pastorizzata, fermenti lattici e sale
Q: Potreste darmi le informazioni nutrizionali sul burro LURPAK Morbido?
A: Valori medi per 100 g:
Valore energetico: Kj 2977 = 724 kcal.
Grassi: 80 g (di cui saturi 40 g)
Proteine: 1.0 g
Carboidrati: 0.75 g
Acqua: 17 g
Sale: 1.0 g
Ingredienti: Burro, olio vegetale (olio di caglio), fermenti lattici e sale
Miscela: 80% grasso (75% grasso di burro e 25% grasso vegetale)
Q: Quante calorie ci sono in 100 g di LURPAK?
A: Il valore energetico per 100 gr. è 3049.5 kj o 741.5 kcal.
Q: Che tipo di dieta seguono le vacche da latte durante l’anno?
A: Più dell’80% delle vacche da latte danesi pascolano durante l’estate. Perciò la loro dieta è composta d’erba unita a foraggio conservato in silos e mangime concentrato. Il mangime concentrato non deve contenere ormoni della crescita, ormoni o altri residui indesiderati. Il Direttivo dell’Associazione Danese per l’Ambiente si occupa di monitorare tutto ciò. Durante l’inverno le mucche sono tenute in mandrie o in stalle singole e la loro dieta consiste spesso in foraggio conservato in silos (mais e erba conservati in silos), barbabietole da zucchero, orzo macinato, soia macinata o altri mangimi concentrati. La fattoria è spesso autosufficiente per quanto riguarda la crusca di cereali e la paglia.
Q: Vengono somministrati antibiotici alle vacche da latte?
A: Farmaci d’uso veterinario devono essere prescritti da uno specialista e il latte proveniente da mucche sotto cura deve essere separato dal latte che viene consegnato ai caseifici e ritirato entro un certo periodo. I caseifici raccolgono regolamente contenitori di latte dai singoli fornitori che usano come campioni per effettuare un controllo antibiotico. I campioni di latte vengono riposti su dei camion. Ogni contenitore di latte subisce un controllo antibiotico prima di iniziare il processo produttivo. Se i campioni di latte risultano positivi al controllo, il latte viene scartato e non utilizzato per nessun prodotto.
Q: Vorrei sapere se le vostre mucche vengono allevate intensivamente. Sono a conoscenza che alcune mucche vengono allevate per produrre enormi quantità di latte che le sottopongono a grossi sforzi e di conseguenza ne accorciano la vita e le rendono continuamente stanche. Mi preoccupo che curiate le vostre mucche.
A: Riteniamo che tutto il nostro latte sia prodotto da mucche sane. Ciò significa che la salute e il benessere degli animali rappresenta una nostra priorità. Ispezioni giornaliere e cura fanno parte della vita quotidiana con ogni mucca. I farmaci vengono utilizzati solamente sotto richiesta di un veterinario.
|
|
 |  |
|
|
|
|